コツ、ポイント
砂糖25gだとしっかりとした甘さになります。さつま芋の甘さや好みで加減してください。
裏ごしが面倒なら潰しただけでも!すり鉢やフープロを使って潰しても。
このレシピの生い立ち
お茶に合うお菓子を考えました。
1.
さつま芋は2cmの厚に切り、皮を厚めにむいて20分水にさらす。
※皮を剥いた状態で170g用意。
2.
水からさつま芋を茹で、軟らかくなったらお湯を捨てる。熱いうちに裏ごしし、砂糖と塩を加えてよく混ぜる。
3.
さつま芋ぺーストを半分ずつに分け、片方に水溶き抹茶を加えてよく混ぜる。
4.
2種のさつま芋ペーストはそれぞれ7等分にし、丸めておく。
5.
硬く絞った布巾やラップにさつま芋ペースト2種を合わせるようにをのせ、丸める。
6.
最後に絞り口をギュッと強めにひねると筋ができる。
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