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カラマリのピリ辛バター和え
by PopR
カリカリに揚げたイカにスパイシーなバターソースを絡めて♪
コツ、ポイント
ハラペーニョの辛さにも当たり外れがあるので、量は好みで調整して下さい。 辛いのがそんなに得意ではない私ですが、この料理のポイントはピリ辛さだと思います。 バターとハラペーニョのバランスがクセになります。
材料
(大量)
カラマリ
400g
■
【衣】
コーンスターチ
1カップ
中力粉
1/2カップ
塩
小さじ0.5
水
1カップ
バター
大さじ3
にんにく
1個
ハラペーニョ
1本
塩・胡椒
適量
ライム
1個
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
あるアメリカンレストランで主人が気に入った前菜を再現しようと試みた時に思いつきました。再現は・・・まだ出来てないです。(^^)ゞ
1.
カラマリは下処理をして一口サイズに、にんにくはみじん切りにします。衣の材料を混ぜ合わせておきます。
2.
ハラペーニョは種を取り除き、みじん切りにします。触った手で目などをこすらないようハラペーニョの扱いには気をつけて!!
3.
揚げ油を熱し、一口大に切ったカラマリに衣をつけてカラリと揚げていきます。
4.
フライパンを熱しバターを溶かし、にんにくとハラペーニョを弱めの火でじっくり炒めます。
5.
にんにくとハラペーニョにある程度火が通ったら塩・胡椒で軽く味付けをします。みじん切りのパセリも加えて混ぜます。
6.
火を止め、揚げたカラマリと和え、ライム汁を絞ってさっと混ぜ合わせて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/950405
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