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「茄子のぬか漬け」
by 由良上野介
「秋茄子は嫁に食わすな」とはいうものの、その理由はよくわかりません。
コツ、ポイント
茄子のぬか漬けを色落ちさせない工夫は「釘を入れる」とかたくさんあるけれど、色落ちする前にさっさと食ってしまえばいいのだ(笑)
材料
茄子
適量
ぬか床
家にあるモノ
このレシピの生い立ち
茄子は夏も美味いが秋も美味い。ところで、どうして「秋茄子は嫁に食わすな」というのだろう。ことわざというか、慣用句になるぐらいだからそれなりに意味があるのだろうけれど、さっぱりわからない。
1.
茄子を適当に切って、ぬか床に入れて一昼夜。 タダそれだけで美味しい「茄子のぬか漬け」のできあがり。
2.
鮮やかな茄子紺。 ぬか床から取りだした後 時間が経つと色落ちするから その前にさっさと食べてしまう。
3.
2014年夏シーズン最初の「茄子のぬか漬け」。まあまあ美味しくできました。
4.
2022年初夏、久しぶりにぬか床を復活。第一弾はやっぱり茄子。
5.
久しぶりだったのでいまいち。 というわけで この後に「浅漬けの素」に 短時間漬けて 味わいを調整した。美味い!
https://cookpad.com/recipe/951678
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