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簡単!アナゴの甘辛煮~
by スパイス大好き妻
穴子を甘辛煮をつくったらそのまま食べても良いですが、お好みできゅうりや山椒や七味をプラスするのも美味しいです。
コツ、ポイント
冷蔵庫で保存すると身が固くなります。そうした場合は、豪華穴子茶漬けにすると美味しく食べれます。
材料
(二人分)
穴子(生)
2匹
酒
40cc
みりん
40cc
しょうゆ
90cc
砂糖
30g
■
お湯(穴子処理用として)
■
氷水(穴子処理用として)
このレシピの生い立ち
安い穴子がスーパーに売っていましたので、簡単に料理して頂きたいなぁと思いました。
1.
穴子はさばいてあるものを買うと楽です。さばける方はもちろんさばいてください。
2.
食べやすいサイズ4センチぐらいに切ります。
3.
穴子にお湯をかけて直ぐに氷水につけます。そしてアナゴ皮の表面にある「ぬめり」を取ります。
4.
鍋に調味料を入れて、穴子を入れます。弱火(できるだけ弱い火)で10分ほど煮ます。味がしみこんだら出来上がりです。
5.
好みで、煮汁がとろとろになるまでにつめても良いです。少し甘辛いほうが、お茶漬け等 にはよく合います。
https://cookpad.com/recipe/952128
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