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鶏胸肉の南蛮漬け。
by ラビー
さっぱりした口あたりです。たくさん作って翌日食べるのもまたおいしい!
コツ、ポイント
※ 漬けている途中、何度か底を返すように混ぜてください。まんべんなく味が染み渡ります。
材料
(4~5人分)
鶏胸肉
400g
塩
少々
にんじん
中1/2本
たまねぎ
中1/2個
だし汁
150cc
お酢
大さじ4
砂糖
大さじ3
しょうゆ
大さじ3
炒りゴマ
大さじ2程度
薄力粉
適宜
サラダ油
適宜
このレシピの生い立ち
鶏料理屋さんで食べておいしかったので。アジやワカサギなどの南蛮漬けはよく作るので、その要領で作ってみました。
1.
鶏肉は厚さ5ミリ程度の一口大にそぎ切りにして軽く塩をしておく。にんじんは千切り、タマネギは薄切りに。
2.
だし汁・お酢・砂糖・しょうゆを合わせて混ぜ、1.のにんじん・玉ねぎも入れて電子レンジで1分程度チンしてよく混ぜておく。
3.
フライパンにサラダ油少々を入れて火にかける。1.の鶏肉に薄く小麦粉をまぶしつけてフライパンで両面こんがりと焼く。完全にお肉の中まで火を通してくださいね。
4.
3.の肉が焼けたら、2.のタレにどんどん漬けていく。できれば2時間以上漬けてからゴマを散らして召し上がって下さい。
5.
彩りにカイワレを散らしてみました。
6.
切り干し大根を一緒に漬けるととてもおいしかったとOzaさんから教わりました。ナイスアイデア!今度は私もぜったい真似します。
https://cookpad.com/recipe/95267
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