コツ、ポイント
出汁はかつお、さば、こんぶ、しいたけでとったものを使用しています。
おからはしっかりと炒る事によって香ばしく美味しくなります。
1.
椎茸とひじきを水につけて戻す。椎茸、人参、蒟蒻油揚げを千切りに、細ねぎを輪切りにする。
2.
ごま油大匙2でおからを炒る。
水分がなくなり、パン粉のようにぱらぱらとし、香ばしい匂いが漂ってきたら皿に取り出す。
3.
ごま油大匙1で椎茸、ひじき、人参、蒟蒻、油揚げを炒める。
4.
ひじきに火が通ったら、2で炒ったおからと残りの調味料を全て加えて、煮汁がなくなるまで煮込む。
5.
最後に細ねぎを混ぜて、白ごまをちらして出来上がり。
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