文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ふわふわ烏賊団子のキムチ鍋
by じょるじーな
ふわふわ団子の中に烏賊の歯ごたえ。プチッと噛むと烏賊が甘くて楽しいです。タレに隠し味を加えて烏賊の旨味を強化!
コツ、ポイント
烏賊団子が優しい味なので、一緒に煮る肉はバラ肉にするとバランスがとれます。烏賊団子のペーストは柔らかいので一度ゆでて鍋で煮込み易くします。タレに少しだけ入れるいしりが隠し味です。
材料
(約二人分)
するめいか
1はい
豚バラ肉薄切り
100g
はんぺん(烏賊団子用)
100g
全卵(烏賊団子用)
中1つ分
片栗粉(烏賊団子用)
大さじ1
しょうがみじん切り(烏賊団子用)
小さじ1
青ネギ小口切り(烏賊団子用)
大さじ1
焼酎
小さじ1
塩
小さじ1/2
胡椒
小さじ1/2
白菜
大3枚程度
小松菜
2/3株
まいたけ
1つ
木綿豆腐
一丁
昆布
5cm角
ヤンニョム(またはキムチ鍋の素等)
大さじ2
練りごま(タレ用)
大さじ1
豆板醤(タレ用)
小さじ1
炒りごま(黒または白)(タレ用)
大さじ1
市販のポン酢(タレ用)
大さじ2
レモン汁またはレモン調味料(タレ用)
大さじ2
いしり(タレ用)
あれば小さじ1
キムチ
大さじ2
このレシピの生い立ち
新鮮なするめいかが手に入ったので、ピリ辛鍋にしました。
1.
烏賊のワタと軟骨を外す。胴の皮を剥いて乱切りに。足も2センチ程度に切る。
2.
フードプロセッサーに烏賊と全卵、その他烏賊団子用の調味料、青ネギを入れてかき回す。
3.
白菜、小松菜を乱切りにする。白ネギを斜め切りにし、舞茸を食べやすい大きさにほぐす。木綿豆腐を6分割する。
4.
土鍋に昆布だしをとる。だしが沸騰したらヤンニョムを溶かす。豚バラ肉と固い野菜から入れていく。
5.
小鍋に500cc程度のお湯を沸かす。#2で作った烏賊団子を大さじ2程度の大きさで掬い、軽くゆでて固める。
6.
烏賊団子、残りの野菜を土鍋に入れて蓋をする。強火で10分弱程度加熱する。
7.
練り胡麻を電子レンジで少し柔らかくする。炒りごま、豆板醤、ポン酢、レモン汁、いしりをよく混ぜる。
8.
鍋に火が通ったら、仕上げにキムチをたっぷり載せて頂きます。
9.
アサヒ麦搾り賞をいただきました!
https://cookpad.com/recipe/955953
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.