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生姜をきかせて☆【鶏の肝の甘辛煮】
by とし・はや
作りやすい分量に更新しました。 生姜をきかせていますが子供も好きな1品です。 コリコリは真っ先になくなります♪
コツ、ポイント
煮汁が多くなかなか煮詰らない時は、いったん肝を取り出し、煮汁だけを煮詰めてから肝を入れなおすといいです。 落としぶたはアルミホイルでもOKですよ♪(中央に指で穴をあけています)
材料
鶏の肝
500g程度
醤油
40cc前後(味の濃さは様子をみながら加減)
みりん
50cc
酒
50cc
砂糖
大2
しょうが
チューブタイプなら4センチ程度
一味唐辛子(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
肝は目にいいそうなので、目を使う仕事をしている家族のためによく作ります。
1.
以前に掲載していた写真です。
2.
肝を切り分け、血のかたまりは除く。
3.
熱湯に肝を入れ、軽く茹でたらお湯を捨てます。 (この過程で肝の臭みがかなり消えます)
4.
③の湯切りした肝に調味料(一味唐辛子以外)を入れ強火で加熱。 落し蓋をして強火に近い中火で煮る。
5.
煮汁が半分以下になったら落としぶたを外し、煮汁がなくなるまで加熱して完成☆
6.
お好みで一味唐辛子を振りかけて下さいね^^
https://cookpad.com/recipe/956616
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