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ゆっくり作る炒り豆腐
by れいにあ
じっくり炒るだけ。いい匂いです。
コツ、ポイント
なべにこびりつく寸前で、次の材料を入れます。特に、豆腐の水分は、念入りに飛ばしてください。しょうゆの量は、味をみて加減して。
材料
(4人分)
木綿豆腐(なるべく固いもの)
1丁
にんじん
小1本
鶏ひき肉
100g
塩
小さじ1/2
薄口しょうゆ
大さじ1程度
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
野菜や豆腐をじっくり炒る料理が好き。急がないで作りました。
1.
にんじんは綺麗なら皮ごと3センチ長さの太めの千切りにする。そのまま厚手のなべでから炒りする。
2.
弱火でじっくり炒める。少し焦げ色がついてもいい。続いて、豆腐を荒くほぐしながら入れて、竹べらでつぶすように炒める。
3.
水分が出るので、これがほとんど蒸発するまで、竹べらで混ぜながら、丁寧に炒める。水分がほぼ飛んだら、ひき肉を加える。
4.
塩を入れ、また水分が飛ぶまで、ゆっくり炒める。なべ底が乾き、こびりつきかけたら、ごま油を入れる。
5.
油がなじんで、香ばしくなったら、薄口しょうゆをまわしかけて、一瞬火を強めて炒め、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/957742
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