コツ、ポイント
ニラは鍋に放り込んだらすぐ火が通るので、すぐに卵を加えてOK。卵はやや高い位置から細く糸を垂らすように回し入れるとふんわり仕上がります
このレシピの生い立ち
母がよく作っていた…ような気がします
1.
鍋にお湯800ccを沸かして紹興酒と薄切りのしいたけを加えて煮立て、★を加えて味を見る(薄ければ塩で調味)
2.
4cmの長さに切ったニラを加え、溶き卵をやや高い位置から糸を垂らすよう回し入れる。スープが澄んで卵が固まったら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/959746
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