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ラフランス・洋梨のタルト
by ちょこ✪0214
ラフランスの果汁がたっぷりで美味しいタルトです。缶詰の洋ナシでもOK です!
コツ、ポイント
タルト生地は温まると扱いにくいので、ダレてきたら冷蔵庫や冷凍庫で冷やしてのしたり、型にくっ付けたりしてください。 ラ・フランスは直ぐ黒ずんでしまうので、のせる直前に皮を剥いてください。焼きあがりのジャムは洋梨の変色を防ぎます。
材料
(18cmのタルト型)
ラフランス(洋ナシ)
1個
アプリコットジャム
大さじ1
■
★★タルト生地 ★★
バター
40g
グラニュー糖
30g
バニラエッセンス
少々
薄力粉
80g
全卵
約1/2個
■
★★クレームダマンド★★
バター
50g
グラニュー糖
45g
全卵
小1個
アーモンドプードル
50g
小麦粉
15g
このレシピの生い立ち
以前は洋ナシの缶詰で作っていましたが、フレッシュなラ・フランスで作ったところ缶詰より美味しかったのでUPしました。
1.
ハケで型にバターを塗っておきます。 ★生地★バターをクリーム状にしたらグラニュー糖バニラEを入れ混ぜます。
2.
①に薄力粉をふるいながら入れます。 ここからはゴムベラで。溶いた卵を少しづつ入れてすり混ぜ耳たぶ位の硬さにします。
3.
ラップを30cmくらいに切り真ん中に生地をのせ包んで冷蔵庫で固めます。生地を固めている間に⇒
4.
★クレームダマンド★を作ります。バターをクリーム状にしたら残りの材料を全部混ぜます。冷蔵庫に入れておきます。
5.
③の生地を冷蔵庫から出し、ラップを広げ上からもラップを掛けのし棒で生地を丸く薄く広げます。型よりやや大きめに。
6.
⑤の生地はラップに挟んだまま冷凍庫で5分冷やします。 上のラップを剥がし型にひっくり返してのせ上から押さえて密着させます
7.
⑥上のラップを剥がし、はみ出して残った生地は、薄い所にくっつけます。 冷凍庫で5分固めます。
8.
④のダマンドを中央にのせゴムベラで中央から外側に型を回しながらダマンドを広げます。
9.
出来上がりこんな感じになります オーブン 180度35分 余熱スタート
10.
ラ・フランスの皮と芯を取り薄くスライスします。⑨の上にスライスしたラ・フランスを並べます。
11.
こんな感じに! 洋ナシの缶詰を使う時は、水分をキッチンペーパーで取ってから並べてください。
12.
オーブンの中段に入れ180度35分焼きます。オーブンによって焼加減がちがいますのでチェックしてください。
13.
焼き色が足りない場合は、200度で表面をキツネ色に焼きます。温かいうちにアプリコットジャムをハケで塗ったら完成です
14.
レシピ変更のお詫び 印刷して頂いた皆様 れぽを送って下さった皆様 大幅な変更申し訳ありません
https://cookpad.com/recipe/959903
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