えびとレンコンの✿ぷりぷりとろとろ団子✿
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えびとレンコンの✿ぷりぷりとろとろ団子✿
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とっても優しい味です✿ えびがぷりッ。蓮根がもちッ。おつゆがとろ～。レンジを使用するので以外と面倒くさくありません。
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材料：(２人分)
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| 【1】 えびの背ワタを取り、小さく切って酒をからめておきます。 |
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| 【2】 レンコンは皮をむき、耐熱皿にすりおろし、塩と片栗粉を加えてよく混ぜ、ラップをして５００Ｗで３分チンします。 | |
| 【3】 取り出して、ぐるぐると混ぜ、エビを加えてまんべんなく混ぜ込みます。再度ラップをして、５００ワットで３分チンします。 |
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| 【4】 ざっと混ぜ、手でなんとか触れる位まで冷ましたら、手に軽く水をつけて、だんごを８個作り、そのまま冷まして落ち着かせます。 |
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| 【5】 鍋に煮汁のみりんまでを入れて沸騰させ、だんごを加えて弱火で３～４分、静かに煮ます。 |
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| 【6】 お好みの固さになるように、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけたら完成。 今日はいろどりに、おくらを添えました。 |
【コツ、ポイント】でんぷん質が流れてしまうので、レンコンは水にさらさないで下さい。 工程③では、レンコンがもちもちになっているので混ぜにくいと思いますが、えびが片寄らないように混ぜて下さい。 静かに煮ないとくずれてしまうので、弱火でお願いします。
【このレシピの生い立ち】こういう料理で、蒸しあげたものを銀座の割烹屋さんで食べた事があるのでヒントにしてみました。 我が家には、れんこんがいっぱいあるので、大量消費に役立っています。
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