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ゆずジャム
by まくのうち
買うと意外にお高い「ゆず茶」 おうちでカンタンに作れます( ´艸`) ※写真変更しました
コツ、ポイント
種を一緒に煮るのは、種に含まれるペクチンを使ってトロミを出すため、糖類を2回に分けて加えるのは、皮が硬くなるのを防ぐためだそうです。 甘さ控えめなので、好みで増やして下さい。これ以上減らすと保存性に欠けてしまいます・・
材料
ゆず
2個(200g)
砂糖と蜂蜜
手順3参照
このレシピの生い立ち
昔つくったマーマレードのレシピを参考に、柚子で作ってみました。
1.
柚子はキレイに洗って横半分に切る。 小鍋に果汁をギュ~ッと絞り入れる。 (種が入ってしまってもOK)
2.
絞った皮をワタ?がついたまま縦に6等分して(ココで残っている種は取り除く)千切りにする。
3.
②の状態で130gありました。 ×0.6の糖類を用意。今回は砂糖と蜂蜜を50gずつ。
4.
水を張ったボウルに②を入れてモミモミ。一度水を換えて再びモミモミ。 軽く絞って①の小鍋に加える。
5.
④に砂糖を入れて砂糖が溶けるまで弱火で混ぜながら煮る。 砂糖が溶けて柚子がしんなりしたら蜂蜜を加える。
6.
ワタの白い部分が透明っぽくなれば火からおろして出来上がり~♪ ※忘れずに種を取り除きます。
7.
風邪ひきさんに ジンジャーケーキ(ID:415603)とセットで差し入れ♪
8.
パン生地にジャムを混ぜ込んでみました(ID:991423)
9.
ID:2477917 大福さん出来ました~♪
https://cookpad.com/recipe/961856
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