コツ、ポイント
余った煮汁はヨーグルトに混ぜたり、ピールといっしょに入れたグラニュー糖はオレンジの香りがついているので、ケーキに入れたり紅茶に入れたりするととても美味です!!使った分をまたグラニュー糖を足しています。
このレシピの生い立ち
給食施設で大量に廃棄されるものをもらいました。
1.
オレンジの皮を入れた鍋に、水と塩を入れて茹でる。
2.
沸騰して5分程度煮たら水を捨てる。これを4回ほど繰り返す。
3.
ザルに上げて、皮の白い部分をスプーンなどで削ぎ取る。
皮を薄く剥いてあるときは行わなくてもよい。
4.
鍋に水と砂糖、オレンジの皮を入れて煮詰める。
煮汁がほとんどなくなり、トロッとしたら火から下ろす。
5.
金網やザルの上に皮を並べて、2~3日乾燥させる。
6.
乾燥したら、グラニュー糖をまぶして、ビンや袋に詰める。
たっぷりのグラニュー糖を入れて保存する。
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