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ふわんわりやさしい♪ハイジの白パン
by cafe_moco
ハイジが美味しくてペーターのおばあさんのために隠しておいた白パン♪そんなふんわりやさしいレシピを目指しました。
コツ、ポイント
いくつか手持ちの白パンレシピがあるのですが、何度も作るうちに作りやすい分量にまとまりました。 水あめ効果で、砂糖を控えて焼き色がつきにくくし、翌日もふんわりしっとり(^o^)/
材料
(6個分)
強力粉
200g
ドライイースト(saf)
小さじ1
砂糖
大さじ1
牛乳
140g
水あめ(はちみつ代用可)
20g(大さじ1程度)
無塩バター
20g
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ふんわり赤ちゃんのおりしみたいな白パンを作りたい、でも作りやすい配合で、ということでこのレシピができました。
1.
【下準備】 牛乳と水あめは一緒に計量し、レンジで人肌程度に温めて混ぜる。
2.
【計量・ミキシング】
3.
【一次発酵】 2倍程度になるまで。
4.
【分割】 分割6 ベンチタイム約10分
5.
【成形】 丸めなおして卵形にし、真ん中にめん棒を思い切り下まであて上下に1センチ転がす。薄皮一枚残っている感じ。
6.
【2次発酵 】 少し早めに切り上げる。 オーブン予熱(できれば天板ごと予熱がよい)
7.
【仕上げ 】 茶漉しで上新粉or強力粉(分量外)をふりかける。 真ん中は積もりやすいので外側中心にふる気持ちで。
8.
【焼成】 予熱200度 焼成140度15分程度
9.
ねちょっとした生焼けになりやすいので、うっすらと底面が色ずく程度まで焼いてください。
10.
焼色がつくときは、 アルミホイルをかぶせるか、途中でスイッチを切って余熱焼成に。
https://cookpad.com/recipe/965212
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