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「イカの塩辛」
by 由良上野介
自家製「イカの塩辛」にチャレンジ!!これは塩加減さえ間違わなければカナリイケマス!!ちなみに「ゆずの皮」は必須です。
コツ、ポイント
市内でイチバン大好きなお寿司屋さんに教わったレシピです。もちろん、そのお店の大将のレベルには、とうてい及びませんけれど。新鮮なイカが何ハイか手に入ったら、是非おためしください。イカのはらわたは捨てたらもったいないです。
材料
(5日分ぐらいの肴?)
イカ
1パイ
イカのはらわた
4ハイ分
塩(なるべく良いモノをいくつか)
適量
ゆずの皮
少々
このレシピの生い立ち
格安で買ってきた新鮮なイカを使って、イカの塩辛を作りました。
1.
格安で買ってきたイカのはらわた4ハイ分。なるべく良い塩を振って、一晩冷蔵庫に放置しておく。
2.
冷蔵庫に一晩放置したイカ(下処理後、ラップはあえてかけない。余分な水分がとぶからね。)の上に網で漉したはらわたをかける。
3.
ゲソやミミも加える。塩辛にはむしろこういう部分のほうが似合う。
4.
混ぜる。
5.
混ぜる。
6.
さらに、冷蔵庫で一晩放置して、できあがり。「ゆずの皮」をきざんでのせることをお忘れなく。この有無で全く味わいが違います。
https://cookpad.com/recipe/967554
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