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大根の皮と春菊のガーリックオイル炒め
by れいにあ
煮物やおでんで皮が余る大根。厚くむいて、こんなおつまみにも。
コツ、ポイント
大根の皮を、油なしで乾煎りしておきます。春菊は、好みにもよりますが、油がなじむまで、少ししっかり炒めると美味しいです。
材料
(作りやすい分量)
大根の皮(厚くむく)
2/3本分
春菊(葉に近い半分)
1束分
にんにく
1片
EXバージンオリーブオイル
大さじ1
塩
ふたつまみ程度
黒こしょう
適量
このレシピの生い立ち
煮物やおでんの大根は厚くむきましょう。本体も美味しくなるし、皮も美味しく活用できます。春菊やにらのような、油と相性の良い野菜は、大根のほろ苦さを上手にくるんでくれます。
1.
大根の皮は、厚みと同じ幅に太めの千切り。春菊は葉に近いほうの上半分のみ刻んでおく。にんにくは薄切りにする。
2.
厚手のなべかフライパンに大根の皮を入れ、弱火でゆっくり乾煎りする。大根に少し焦げ目がつくくらいまで。
3.
大根を寄せ、空いたところにオリーブオイルと、にんにくを入れて、香りを出す。大根と炒め合わせる。
4.
春菊を加えて、さらに炒める。味をみながら塩をふり、黒こしょうを挽きかける。
https://cookpad.com/recipe/969612
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