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さつまいもマフィン
by ふくのすけ
基本のマフィン生地にさつまいもをゴロゴロ入れただけ!秋のおやつに最適です。
コツ、ポイント
・小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 ・バターとたまごは室温に戻す。 ・サイコロ状にカットしたさつまいもをバターで炒めておく。 (色が綺麗な黄色になるくらい)
材料
(マフィン型で6個分)
小麦粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
砂糖
70g
無塩バター
50g
たまご
1個
牛乳
60cc
さつまいも
大1/3個
バター
適量
黒胡麻(仕上げの飾り用)
適量
このレシピの生い立ち
さつまいもが大好きな子供のため。。というよりただ自分が食べたかった!
1.
やわらかくなったバターをボールに入れて泡だて器でよく混ぜ、砂糖を加え白っぽくふんわりするまでよくすり混ぜる。
2.
1に溶いた卵を少しづつ加えその都度よくかき混ぜる。
3.
2にふるった粉類の1/2量を混ぜ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。 そこに牛乳の1/2を加えさらに混ぜる。
4.
残りの粉類と牛乳を加え混ぜ合わせる。 ソテーしたさつまいもも加えつぶさないように混ぜ合わせる。
5.
マフィン型の8分目まで生地を入れ、仕上げにゴマをぱらり。
6.
180度のオーブンで25分焼く。
https://cookpad.com/recipe/970697
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