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パンプキン・モンブラン
by みじゅ12
タルト生地を使った美味しいモンブランです。
コツ、ポイント
生クリームは乳脂肪分が高くないと小山に絞ったときに崩れてしまいます。 また、パンプキンクリームの重さでつぶれてしまうことがあれば小山に絞った時点で1度冷凍すると安定します。
材料
(6cmタルト型6~7個分)
■
☆タルト生地
バター
50g
粉砂糖
30g
玉子
1/2個
薄力粉
100g
■
☆アーモンド生地
バター
30g
砂糖
30g
玉子
1/2個
アーモンドパウダー
30g
■
☆パンプキンクリーム
かぼちゃの裏ごし
100g
砂糖
20~30g
生クリーム(47%)
200ml
このレシピの生い立ち
モンブランが大好きで1年中いつでも食べられる食材のかぼちゃを使って作りました。
1.
☆タルト生地を仕込む ☆ バターを柔らかくして粉砂糖を加えてすり混ぜる。 玉子を少しずつ加える。
2.
薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで押し付けるようにまとめる。 ラップで包み、2cm厚さにして2時間以上冷やす。
3.
☆アーモンドクリームを仕込む☆ バターを柔らかくして砂糖→玉子→アーモンドパウダーを順に加え泡立て器のまま混ぜる。
4.
②のタルト生地を3mmに伸ばし、型より一回り大きく切る。
5.
型に敷き込み中央にアーモンド生地をのせて180度で18分焼く。
6.
☆かぼちゃクリーム☆ かぼちゃの裏ごしに砂糖を加えて混ぜる。 生クリームは固めに泡立て丸口金を付けた絞り袋に入れる。
7.
⑤が冷めたら生クリームを小山に絞る。 余った生クリームをかぼちゃと合わせ、モンブラン口金を付けた絞り袋に入れる。
8.
生クリームの小山が隠れるように下からぐるぐると絞り、粉砂糖(分量外)をふって出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/973287
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