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カボチャのリゾット
by サイコマメ
おいしい本格イタリアン。普段着な味わいだけど、パーティでも喜ばれそう。 付け合せとしてもgoodです。
コツ、ポイント
玄米なので一晩水につけてください。ご飯を炊くわけではないので、スープを入れたら焦がさぬようにまぜること。
材料
玄米;一晩水に漬けましょう
1.5カップ
カボチャ
1/8個
たまねぎ
1/2個
にんにく
ひとかけ
ローリエ
1枚
イタリアンパセリ
飾り
白ワイン
1/2cup
塩、コショウ
適量
スープ(インスタントでも良い)
3~4cup
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
イタリアでよく頂いたかぼちゃのリゾット。例によって現地の友人にメールでレシピを聞いちゃいました。
1.
玄米は一晩水につけてザルにあげておく。
2.
材料はこんな感じ
3.
カボチャは皮と種、ワタを取り除き、1.5cmぐらいのおおきさの角切りに。 多少大きくても大丈夫。
4.
スープはインスタントでもいいですが、残り野菜と水でもできます。
5.
水に長ネギの青いところ、ニンジン、かぼちゃの皮、セロリ、パセリの茎など冷蔵庫の残り野菜をちょっとずつ入れて似ればOK。
6.
鍋にみじんぎりのにんにく、ローリエを入れてから火をつけます。必ず弱火。
7.
香りがでてきたらたまねぎをいれて、透明になるまでよく炒めます。
8.
玄米をいれて、よく炒めます。 つやがでてきたら 、かぼちゃをいれて炒めます。
9.
8の鍋に白ワインを入れて少し火を強くして混ぜながらアルコールをとばします。 *スープは熱々を用意しておいてください。
10.
スープを100ccずつ入れていきます。入れてはまぜ、を繰り返します。
11.
入れるタイミングは、米が水分を吸ってなべ底が見えるようになったら。 焦がさないように弱火で、よく混ぜます。
12.
今回はだいたい3cupぐらい入りました。塩コショウで味を調えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/973505
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