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シュークリーム
by メロンとブルーベリー
ブルーベリーを使った「ハチミツブルーベリーレアチーズシュークリーム」です。
コツ、ポイント
好みでアーモンドダイスや砂糖をのせて、焦げないようにこんがり焼きます。カスタードクリームに果実やゼリー、アイスを入れてもおいしく食べられます。
材料
(5個分)
ブルーベリー
適量
ハチミツ
適量
■
生地の材料(手順1~7)
薄力粉
25g
水
40cc
バター
25g
卵
M1個
■
クリームの材料(手順8~9)
クリームチーズ
50g
グラニュー糖
7g
スキムミルク
小さじ1杯
生クリーム
大さじ1杯
ネーブル果汁
小さじ1杯
このレシピの生い立ち
テレビで境正章さんがエクレアを作っていたのをみて、縦長のシュークリームを作ってみました。
1.
薄力粉をふるっておきます。
2.
鍋に水・バターを入れて中火で1~2分位沸騰するまで温めます。
3.
火を止めて、薄力粉を一度に入れ混ぜ合わせます。
4.
中火に数十秒かけて鍋からつるっと剥がれて、まとまったら溶き卵を1/3入れて混ぜ合わせ、さらに1/3入れて混ぜ合わせます。
5.
残りの溶き卵で、スプーンなどですくった時にシュー生地が逆三角形に伸びてたれない位の硬さにします。
6.
シュー生地は粉をふるった天板に絞り、刷毛で溶き卵を塗ります。
7.
220℃に予熱したオーブンで、シュー生地に霧吹きをかけてから200℃15分、180℃30分位焼きます。
8.
クリームは、クリームチーズをスプーンでやわらかくしてからグラニュー糖・スキムミルクを入れて混ぜ合わせます。
9.
8に生クリーム・ネーブル果汁を入れてよく混ぜ合わせ、切込みを入れたシュークリームに絞ります。
10.
ブルーベリー・ハチミツを載せて出来上がり。
11.
220℃で25分焼くときれいにひびが入ります。
https://cookpad.com/recipe/975923
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