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ブルーベリーとレアチーズのグラスケーキ
by あきakimama
ブルーベリチーズにジュレ、レアチーズの3層のチーズケーキ。チーズ好きにはたまらないケーキ。手軽にグラスで作ってみました。
コツ、ポイント
基本、順番に混ぜて固めていくだけなので難しい工程はありません。ポイントと言えば、その都度良く混ぜる事、くらいです。グラスで作りましたが、カップなどでも良いです。フィラデルフィア主催のチーズケーキのコンテストでメッセージ賞を受賞しました。
材料
(330ccのグラス5個分)
ビスケット
45g
バター
20g
■
ブルーベリーチーズ生地
フィラデルフィアクリームチーズ
100g
砂糖
50g
ブルーベリージャム
50g
生クリーム
100cc
粉ゼラチン
4g
水
20cc
■
ブルーベリージュレ
★冷凍ブルーベリー
100g
★砂糖
50g
★水
100cc
★コーンスターチ
小さじ2
粉ゼラチン
3g
水
小さじ1
■
レアチーズ生地
フィラデルフィアクリームチーズ
100g
レモン汁
小さじ1
砂糖
50g
生クリーム
100cc
粉ゼラチン
4g
水
20cc
■
仕上げ用ホイップクリーム
生クリーム
100cc
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
甘い物が苦手な旦那様が食べられる唯一のケーキがチーズケーキ。簡単だけど、チョットお洒落に見えるチーズケーキを作りたくて、作ってみました。クリスマスにもぴったり!
1.
ビスケットをビニール袋に入れて細かく砕き、レンジで溶かしたバターを加え、手で揉みながら馴染ませる。
2.
グラスorカップの底にスプーン2杯くらい入れて、めん棒などで押し固める。使うまで冷蔵庫に入れておく。
3.
ゼラチンを分量の水に振りいれ、ふやかしておく。クリームチーズを室温に戻しておく。 ブルーベリー生地を作る。
4.
ボウルにクリームチーズを入れてホイッパーでなめらかになるまで混ぜ、砂糖→ブルーベリージャム→の順に加えてよく混ぜる
5.
生クリームを5~6分立てに泡立て4に加える。ふやかしたゼラチンをレンジで30秒温めて溶かして加え、よく混ぜる。
6.
グラスの1/4量くらいまで入れ(大体で良い)冷蔵庫で冷やし固める。
7.
ブルーベリージュレを作る。ゼラチンを分量の水に振りいれ、ふやかしておく。
8.
鍋に★の材料を全て加え、弱火で3分煮る。ゼラチンを加えてよく混ぜ、同じくグラスの1/4量くらいまで注ぎ入れる。
9.
レアチーズ生地を作る。ゼラチンを分量の水に振りいれふやかしておく。
10.
ブルーベリー生地と同様、ブルーベリージャムを入れないで 3、4、5の手順で生地を作りグラスに流して冷やし固める。
11.
仕上げ ボウルにホイップ用の生クリームと砂糖を入れ、ミキサーで8分立てに泡立て、全て固まった生地の上に絞り出す。
12.
ブルーベリーやラズベリー、お好みで飾り付けして出来上がり
https://cookpad.com/recipe/976621
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