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カリカリ鶏皮と舞茸の混ぜご飯
by なお★nao
カリカリの鶏皮と舞茸がご飯に馴染んで美味♪乾燥する季節なので、お肌もツルツルになりますよ(^m^*)
コツ、ポイント
油を引かずに鶏皮を炒めて下さい。舞茸は洗わずそのまま加えて下さい。鶏皮の油で舞茸を炒めて、コクを出すのがポイント! (4)の手順の時は焦がさないように気をつけながら、終始フライパンを振りながら、ほんの少し汁気が残る程度に仕上げて下さい。
材料
炊きたてのご飯
2合
鶏皮
4枚
舞茸
1パック
塩
一つまみ
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ2
酢
小さじ1
みりん
小さじ1
このレシピの生い立ち
鶏皮の消費に♪鶏皮使用ですが、意外とコッテリし過ぎず食べやすいです。
1.
ご飯を炊いておく。鶏皮を2cm角に切っておく。
2.
フライパンを熱し、鶏皮を加えて塩一つまみを振り入れ、中火で鶏皮から油が出てカリカリになるまで炒める。
3.
(2)に舞茸を手でほぐしながら加え入れ、酒、砂糖を加えて中火で1分ほど炒め混ぜる。
4.
(3)を弱火にし、醤油、酢、みりん、を加えてから強火にし、焦がさないように汁気を飛ばしながら全体に炒め混ぜて味を絡める。
5.
炊きたてご飯に(4)を加えて、ご飯を切るように全体にツヤが出るまぜ混ぜ合わせ、保温で15分くらい置いて馴染ませたら完成。
https://cookpad.com/recipe/977236
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