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栄養満点☆蓮根のはさみ揚げ
by ma31stm
ひき肉(タンパク質)と一緒に摂ることで美肌効果や抗ガン作用もUPし、ビタミンC豊富な蓮根の効果を最大限に発揮できます
コツ、ポイント
◆レンコンには食物繊維だけでなく、ビタミンCが豊富に含まれ、殺菌作用や抗酸化作用のあるタンニン、タンパク質や脂肪の消化を促す働きのあるムチンも含まれます。 ◆今回はひき肉は合挽きを使いましたがさっぱり食べたい場合には鶏ひき肉がオススメです。
材料
(2人分(4個))
レンコン
輪切りで7〜8mm幅のモノを8枚分
ひき肉
200g
塩
少々
こしょう
少々
片栗粉
まぶす程度
卵
1個
揚げ油
適量
醤油
お好みで
からし
お好みで
かぼす
お好みで
このレシピの生い立ち
太めのレンコンが手に入ったので、実家の母がよく作ってくれたレシピを思い出して作ってみることにしました。
1.
ひき肉は塩・こしょうをしてよく練る。
2.
7〜8mmの輪切りにしたレンコンに挟む(レンコンの穴にも)
3.
挟んだレンコンを溶き卵をくぐらせ、片栗粉をまぶす。
4.
最初は低温(160℃程度)でじっくりと揚げ、最後に180℃くらいでカラッと揚げ色をつける。
https://cookpad.com/recipe/977558
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