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数の子 おせち①
by さち0218
子孫繁栄を祝った数の子。塩抜きと漬け汁の漬かり具合さえ上手くいけば簡単な一品
コツ、ポイント
※塩抜きも漬け汁に漬ける時間も、漬けすぎに注意。
材料
数の子(塩漬け)
200g
水
1.5リットル
塩
小さじ1
■
=漬け汁=
だし汁
1/2カップ
酒
大さじ1
みりん
大さじ2
醤油
大さじ1
削りかつお
5g
このレシピの生い立ち
おせちの定番料理。
1.
数の子は薄い塩水に入れ、水をかえながら1~2日かけて塩抜きます。
2.
鍋に漬け汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め冷まします。数の子の水気をふき、数時間漬けたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/977930
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