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柿酢で蓮根漬け(御節にも)
by リカ&チャコ
柿酢があれば簡単な1品(*^-^)柿酢は健康維持には良いし蓮根の繊維も!魚の付け合わせやお弁当・御正月にも良いですよ!
コツ、ポイント
※今回は少量で作っていますが少し多めに作ってタッパーや瓶等に入れて毎日少しづつ食べるのが体には良いですね。 ※柿酢がなければ林檎酢や穀物酢でも出来ます。ただし蜂蜜等の甘さは調節してください。
材料
(2人分)
蓮根
80g
●柿酢
大さじ3
●蜂蜜
大さじ1弱
●鷹の爪輪切り
1本分位
●醤油
小さじ1/3
このレシピの生い立ち
茹でた蓮根を柿酢等で漬けた簡単なはしやすめかな?柿酢は体に良いですよ!
1.
蓮根は綺麗に洗って皮をむきます。
2.
大きさにもよりますが半月かイチョウ切りの薄めに切ります。1~2㎜位。酢水を準備してから切ると良いです。酢水に漬ける。
3.
●印を合わせておきます。
4.
お湯を沸かして蓮根を茹でます。食べられる堅さに茹でます。
5.
笊にあげて水切りします。しっかり水切りしましょう。
6.
冷める前に3の調味料に漬け込みます。全体に混ぜて漬けこんでおきます。30分~1時間位。3~4日間は冷蔵庫で保存可能です。
7.
急ぐ時はビニール等に入れて真空状態で10~20分置いておくと良いですよ!
8.
汁気を切り盛りつけて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/978142
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