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塩ぶたとお豆のとろとろ煮ヨーロッパ田舎風
by martama
寒い冬に体の芯から温まる一品料理。 やわらかくておいしくてぺろりと食べれちゃいます。
コツ、ポイント
手抜きで市販のオニオングラタンスープをつかっていますが、玉ねぎ炒めたのを加えてもおいしいと思います。市販のスープをつかう場合は味が濃くなりやすいので、調整をしてね。 洋風のお料理なのでバケットなどを添えていただきましょう~。
材料
(4人)
豚ロースかたまり
500gくらい
レンズ豆、またはすきな豆
120gくらい
ニンジンやかぶなど根菜類
適宜
キャンベルオニオングラタンスープ
1缶
このレシピの生い立ち
昔ごちそうになったお料理が忘れられなくて我流で再現してみました!
1.
塩豚をつくる。豚かたまり肉にフォーク等で味がしみるように穴をあけ保存ビニール袋に入れる。粗塩(分量外)を入れもみこむ。
2.
好みでハーブ類を香りづけに加えても◎ 塩豚は3、4日ほど冷蔵庫で保管。
3.
塩豚を塩抜きする。塩を水で洗い流しボールに入れて流水に30分くらいあてて塩を抜く。かたまりを大きめに切る。
4.
ひたひたの水で煮る。沸騰するまでは強火で。いったんあくを取り除き再びことこと煮る。
5.
キャンベルオニオングラタンスープを加える。ニンジンやかぶなどの野菜を加える。火が通りやすい野菜はもっとあとからでもよい。
6.
お豆も加える。レンズ豆は乾燥豆を直接加えてよい。煮込み時間は1~2時間くらい。煮込むほどとろとろになるのでお好みで調整。
7.
塩豚から塩分がでるので味見をして辛かったら水で薄めて調整。最後こしょうを加えてできあがり~。
https://cookpad.com/recipe/980617
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