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ティラミス
by そうかぁ
家族大好きデザートです。
コツ、ポイント
・スホンジを厚くスライスした場合は、ティラミスクリームが余ると思うので、半量にしてください。 ・半日~1晩くらい寝かせると、クリームとスポンジが馴染んで美味しくなります。でも早めに食べきってください。
材料
(スポンジ1台分)
スポンジケーキ
1台分
■
コーヒーシロップ
グラニュー糖
40g
インスタントコーヒー
大3
コーヒーリキュール
大4
水
1/2カップ
■
ティラミスクリーム
卵黄(M)
2個
卵白(M)
4個
マスカルポーネチーズ
400g
生クリーム
200cc
グラニュー糖
50g
バニラエッセンス
少々
コーヒーリキュール
大1
■
仕上げ用
ココア(無糖)
適量
このレシピの生い立ち
ティラミス好きの夫のために。 雑誌のレシピをアレンジして作りました。
1.
スポンジケーキは横1cm弱にスライスし、タッパーに敷き詰める。乾かないよう、フタをしておく。
2.
コーヒーシロップを作る。鍋に水、グラ糖、インスタントコーヒーを入れて煮溶かす。冷めたら、リキュールを入れる。
3.
①に②のシロップをハケで塗っていく。塗るというより、シロップを垂らしていく感じ。 (終わったらフタをしておく)
4.
■クリームを作る ボウルに卵白を入れてHMで泡立て、半量のグラ糖を加えていきしっかりしたメレンゲをつくる。
5.
卵黄をボウルに入れ、④のHM(洗わずに使用)で溶きほぐしたら、水大1(分量外)を入れ混ぜる。グラ糖を加え、さらに混ぜる。
6.
ボウルの底を湯せんにあてて人肌に温め、砂糖が溶けて白っぽくなったらマスカルポーネを加える。
7.
ボウルに生クリームとコーヒーリキュールを加え、とろりとするまで泡立てる。
8.
⑥のボウルに⑦を一度に加えて混ぜる。 そのあと、④を3回にわけて混ぜる。1度目は泡だて器、二・三度目はゴムべらで。
9.
③のタッパーに⑧を入れ平らにならしたら、フタをして冷蔵庫へ。2時間くらい冷やす。
10.
お皿に適量取り分けて、ココアを振りかける。
https://cookpad.com/recipe/981117
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