私の大好きな冬瓜の煮物。
いくらでも食べちゃいます。
コツ、ポイント
★水溶き片栗を入れた後に1度沸騰させることで、時間が経ってもあんがとろとろのままになります。
1.
冬瓜は皮をむき、わたを取り、一口大に切る。
油揚げは4~6等分に切る。
しいたけは4等分に切る。
3.
ざるに油揚げを入れておいて、②のお湯を捨てるときに油揚げに掛けて、油抜きをする。
4.
大き目の鍋(中華鍋)に、冬瓜・油揚げ・しいたけを入れて、水・本だし・●も入れて煮る。
5.
好みの柔らかさになるまで煮たら、いったん火を止める。
※水溶き片栗がだまになりにくくなります。
6.
◇を混ぜて、鍋に回しいれ、手早く混ぜる。
また一煮立ちする。
※こうすることで翌日もとろとろのままになります。
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