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キレイな黒豆
by とらまるけ
つやつやふっくら売ってるみたいな黒豆です
コツ、ポイント
一晩水につけなくてもおいしくできます。 味はさめてからグットはいりますので、少し薄いくらいでも大丈夫です。 豆に空気が触れないことにより、ふっくらつやつやなお豆ができます 量が多い方は半分でやってみてください
材料
(一袋(550g)分)
黒豆
550g
★ざらめ
400g
★塩
小さじ1
★しょうゆ
大さじ2~3
★水
3.8リットル(19カップほど)
重曹
小さじ半分
このレシピの生い立ち
おせちの時期なので キレイでふっくらしたお豆がたきたくてがんばりました
1.
黒豆をみずであらいザルにあけておく
2.
★の材料を鍋にいれ沸騰させる
3.
沸騰したら火を止め。重曹&黒豆をいれ 2時間~3時間位おく
4.
中火で沸騰させアクがでてきたらとる
5.
あくをとったら キッチンペーパーを2枚重ね落し蓋のかえありにしてかぶせて 弱火でコトコト煮る
6.
途中で煮汁がたりないときは、水をたして下さい
7.
弱火で3時間~ ストーブで1~2日かけるととってもおいしいです
8.
砂糖や味が足りない場合はたしてください。 豆の肌を見せずに煮ることでしわがよりません
https://cookpad.com/recipe/984582
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