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コクのある赤ワインソース
by kiri19
コクのある赤ワインソースです。 牛肉のステーキやハンバーグにぴったりですよ。
コツ、ポイント
煮詰めるときは焦げないように注意。火加減は様子を見て調節して下さい。 とろみは強すぎないように。 エシャロットは種類が違う国内産の生食用(らっきょう)ではなく、ベルギー産のエシャロットを使用。 手に入らない場合は玉ねぎでも構いません。
材料
赤ワイン
200cc
フォン・ド・ヴォー(ハインツ)
1缶(290g)
エシャロット(外国産)
30g
有塩バター
13g
ブランデー
大1/2
塩
一つまみ~二つまみ程
黒胡椒
少々
●コーンスターチ
少量
●水
コーンスターチと同量
このレシピの生い立ち
ステーキによく合う赤ワインソースを教えてもらいました。 簡単に作れ、おいしくて牛肉のステーキにぴったりです♪
1.
エシャロットは皮を剥いてみじん切りにします。 小鍋にバター・エシャロットを入れて弱火で透き通るまで炒めます。
2.
次に赤ワインを入れて火を少し強め、1/3程度になるまで煮詰めていきます。 焦げたりしない様に注意して下さい。
3.
煮詰まったらフォン・ド・ヴォーとブランデーを入れて、弱中火で7~8分程煮詰めます。
4.
裏ごしをして鍋に戻し弱火で火にかけます。 塩・黒胡椒で味を調えます。
5.
●のコーンスターチを水で溶き、少しずつ入れながら混ぜます。 様子を見ながら軽くとろみをつけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/984683
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