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新ショウガで「がり」!
by がちゃまる
まっさらな味!市販のがりとは大違いです。作り方はめちゃくちゃ簡単。すぐ作ってすぐ食べられます。お寿司のお供に。箸休めに。
コツ、ポイント
長期保存用ではなく、新ショウガの季節に楽しむためのものです。毎回きれいなスプーン等で取り出すと長持ちします。 塩もみしたショウガは水で洗わないこと。洗うとピンク色になりにくいです。 熱い甘酢につけてくださいね。
材料
(一回分)
新ショウガ
今回は240グラム
塩
ひとつまみ
☆酢
150cc
☆砂糖
大さじ4
☆塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
結婚して覚えた酢の物用の甘酢で作ってみたのが始まり。毎年、新ショウガが出回るのが楽しみです。
1.
新ショウガは洗って皮(取らなくても良い)をスプーンでとり、繊維を断ち切るようにスライサーで薄く切る。
2.
1に塩をふり、もんでしばらく置いておく。ショウガの水分が出たらしっかりしぼる。水で洗わない!
3.
甘酢を作る。☆の材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。熱いうちに2に加えて混ぜる。すぐピンク色に。出来上がり。
4.
甘酢は電子レンジでも作れます。耐熱容器に材料を入れ、レンジに2分30秒ほどかける。甘酢が全体的に沸騰してきたらオッケー。
https://cookpad.com/recipe/98590
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