ごく普通のウチのハンバーグ。ソースはかけるのではなく、フライパンでからめて少し煮ます。中からとろけるチーズが♥覚書です。
コツ、ポイント
じっくり蒸し焼きにして火を通します。ココでオーブンにいれるのもgood♪
チーズはとろけるタイプがオススメです。
※2011.6月パン粉をふやかす方法に変更。
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1.
玉ねぎはみじん切りにしてバター10gと一緒に耐熱容器にいれレンジで2分程チンして冷ましておく。
2.
ボウルにひき肉とみじん切りにした牛脂と★をすべて入れてふんわりねっとりするまでよくこね、1を加えよく混ぜる。
3.
牛乳にパン粉をふやかしたものと卵を加えてよく混ぜ、30分程冷蔵庫で休ませる。
4.
等分して空気を抜き、中に四つ折りにしたスライスチーズを入れて成型。サラダ油少々をひいたフライパンを中火で熱する。
5.
成型したした種を入れ、しばらく触らず底を焼きつける。焦げ目がついたら裏返し、蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。
6.
肉汁が出てきたら余分な油をキッチンペーパーで拭きとり、赤ワインを入れたら●の材料をすべて入れ絡めるように煮込む。
7.
程よく煮詰まったら粒マスタードとバターを加えてデキアガリ。
8.
とろけ出すチーズがなんとも言えない迫力です(笑)
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