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ローズ家のキャロットケーキ
by ローズ家の台所
しっとりしているけれど、油っぽくない、甘すぎないローズ家のキャロットケーキです。チーズクリームフロスティングもおすすめ。
コツ、ポイント
なるべく水分が出ないようににんじんを細かくするのがコツです。包丁で千切りにしてもいいでしょう。
材料
(6cmX27cmの型2本分)
にんじん
250g(約3本)
卵
2個
グラニュー糖
130g
サラダ油
110g(約130cc)
レモン(国産)皮のすりおろし
1個分
レモン汁
大さじ1
くるみ
50g
ラム酒づけのレーズン
50g
薄力粉
200g
べーキングパウダー
小さじ1と1/2
重曹
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
シナモン
小さじ2
ジンジャー
小さじ1/2
ナツメグ
小さじ1/2
クローブ
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
しっとりした、けれど油っぽくない、甘すぎないキャロットケーキが食べたくて、色々試した上のレシピです。
1.
にんじんはすりおろす。水気が染み出すようであればキッチンペーパーでとる。 オーブンを180度C(350度F)に温める。
2.
ボウルに卵をいれて泡立て器で溶きほぐし、砂糖を加えて良く混ぜる。完全に砂糖が混ざったら、サラダ油を少しづつ加える。
3.
2のボウルにすりおろしたにんじん、レモンの皮、レモン汁を入れて良く混ぜる。粉類をふるいいれる。
4.
レーズンとくるみを加え混ぜて型にいれる。
5.
180度Cで約30分焼く。(6x27cmのスレンダー型の場合です。パウンド型だと40分-50分ぐらいかかります。)
6.
レシピID:986304 のクリームチーズフロスティングを塗っています。クリームをぬったら冷蔵庫で冷やしてください。
https://cookpad.com/recipe/987560
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