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野菜のうまみで煮込む・ボロネーゼソース
by cocoキャメル
赤ワインとたっぷりの野菜で肉のうまみをギュッと閉じ込めたボロネーゼ♪ ミートソースよりちょっと大人の本格的な味です☆
コツ、ポイント
●肉が少しチリチリするまでしっかりと炒めるのがポイント!!肉のうまみもぎゅうっと閉じ込めます♪ ●赤ワインはたっぷりと使って煮込んでいきます。
材料
(4人前)
■
ソース
合挽きミンチ
350g
赤ワイン
250cc
オリーブオイル
大2
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
セロリ
1/2本
にんにく
1かけ
トマト缶
1缶
塩
大1弱
ローレル(月桂樹)
2枚
■
パスタ時の追加(1人前につき)
パスタ
120g
パルメザンチーズ
大1
黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりのちょっと本格ミートソースを作りたくって♪
1.
冷たい鍋にミンチを入れ、ほぐしながら弱火でじっくり火を通す。下にこびり付くのをヘラでこそげ取りつつ炒めるくらいしっかりと
2.
フライパンにみじん切りにした野菜とにんにく、オリーブ油を入れ弱火でじっくり火を通す。
3.
野菜を炒めてる間に①の鍋に赤ワインを入れて10分ほど煮込む。
4.
煮込んだミンチと炒めた野菜を合わし、トマト缶と塩、ローレルを入れて30分煮込む。水分がなくなってきたら随時水をたす。
5.
⇒⇒ ソースは以上で完成です!次からはパスタとからめていきます!!
6.
一人前でお玉軽く1杯のソースをフライパンに入れ、バターを入れて弱火で温める。
7.
パスタの茹で汁を少したしてソースをのばし、続いて茹でたパスタ、パルメザン、黒胡椒を加え強火でソースとパスタをからめて完成
8.
飾り付けにパルメザンチーズとパセリを少し散らして器にもってお召し上がりください♪
https://cookpad.com/recipe/988232
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