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にんじんのピクルス~インドのお漬物
by プラバール
インドカレーにとっての、福神漬けのような存在のアチャール。和食ご飯にも合い、簡単、2週間持ちます。美味しさは太鼓判です。
コツ、ポイント
・辛いものがお好みでしたら、スライスした唐辛子を手順5で加えてください。 ・手順5・6で、2日間漬け込む際、冬は暖房の効いたお部屋に、夏は常温で置いてください。 ・保存は大き目の空きビンで、冷蔵庫に。2週間は持ちます。
材料
(4食分)
にんじん
約250g
マスタードシード
小さじ1.5
★チリパウダー
小さじ1
★ターメリック
小さじ半分
★クミンパウダー
小さじ1
★塩
小さじ1.5
レモンジュース
大さじ1
油(サラダ油、オリーブ油等)
大さじ1
このレシピの生い立ち
カレーについて来る福神漬けのようなお漬物は、インドの食卓に欠かせません。一番簡単に出来、とても美味しいにんじんで、作ってみました。
1.
マスタードシードを強火にかけたフライパンに落とし、炒る。跳ね始めたら、ふたをして色が茶色になるまでフライパンをゆする。
2.
にんじんを長さ5cm、5mm~1cm角に切り、2~3分塩茹でする。少し固めでざるに上げキッチンペーパーで水分をよく取る。
3.
炒ったマスタードシードをすり鉢に加え、すり棒を押し付けるようにして粗めに砕く。
4.
マスタードシードと、★のスパイスを合わせる
5.
瓶か密封できるタッパーに、にんじんと手順4、レモン、油を和える。 温かいお部屋に2日間置く。思いついたら、容器を振る。
6.
出来上がり。カレーに合わせてお召し上がりください。 保存は冷蔵庫に。2週間は持ちます。
7.
空き瓶に詰めてみました。本当なら、瓶の中に余裕の空間があると、シェイクできるので、最適です。
8.
2010年 2月16日、「話題のレシピ」に掲載されました。 皆さんに大変感謝しております。:)
https://cookpad.com/recipe/989040
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