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蕎麦湯の利用 ■お味噌汁■
by ゆしゅな
捨てるのはもったいない。食物繊維・ポリフェノール。風邪予防にもオススメの濃厚な温まる一杯。年越し蕎麦の翌日の雑煮にも。
コツ、ポイント
粉末だしをといたり、味噌ではなく醤油で吸い物風にしたり、ご家庭の汁物に合わせてね。
材料
☆そば湯(蕎麦の茹で汁)
800cc
☆めんつゆ(希釈タイプ)
大さじ3
味噌
大さじ2
■豆腐
1丁
■葱
0.5本
このレシピの生い立ち
毎週末の恒例となった、パパさんの蕎麦打ち。茹でる担当のゆしゅなです。
1.
蕎麦を茹でた、ドロッとした汁が「そば湯」
2.
☆を火にかけ、豆腐を大きめに切っていれ、温める程度。味噌をといて煮えばなに葱を刻んでできあがり。
3.
(捨てるには忍びないこの旨さ。翌朝の味噌汁に利用。具は何でもよいと思いますが、濃厚だと根菜等に火を通すのは困難。)
4.
焼餅入れてお雑煮
5.
とろみ生かしてかき玉。
6.
冬は風邪予防に、葱を弱火で数分火をとおしてタップリと。
7.
我家では旦那が毎週末に蕎麦を作るので、風邪知らず◎napicoさんの手打ち蕎麦を参照してます。(レシピ446917)
8.
とろとろの中、貝もちゃんと開きました。
https://cookpad.com/recipe/989073
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