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ナスとしいたけのペペロンチーノ
by まゆみぼん
秋に美味しいナスと肉厚しいたけをつかったオイルベースのスパゲッティです
コツ、ポイント
ペペロンチーノのポイントは「にんにく」&「乳化」。にんにくは量を惜しまず大胆に!思い切り多めに使いましょう。乳化とはオリーブオイルと茹で汁を完全に混ぜ合わせること。ソースが水と油が分離せず、混ぜ合わさっていて色が濁っていればOK!
材料
(ひとり分)
なす
ひとつ
しいたけ
ひとつ
ハム
2枚
たまねぎ(薄切り)
1/6個
スパゲッティ
バリラを使用
にんにく みじん切り
ひとかけ
赤唐辛子 みじん切り
少々
このレシピの生い立ち
この季節おいしいナスとキノコでさっぱりペペロンチーノをつくりました。
1.
にんにくはみじん切り。ナス、しいたけ、ハム、たまねぎは大体同じ大きさに切ります。
2.
冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにくと赤唐辛子をいれ香りが出てきたら具材をいれて炒めます。
3.
スパゲッティをゆで始めます。
4.
味見をし、スパゲッティの茹で汁をいれながら味を整えます。
5.
スパゲッティが茹であがったら具材と混ぜ合わせて完成!上からイタリアンパセリ、胡椒をふりましょう。
6.
一緒にサラダを。ドレッシングにはAntonioのドレッシングにバルサミコをかけて‥。
https://cookpad.com/recipe/989704
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