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宮崎名物チキン南蛮 shioんち風
by shioたん
郷土料理のチキン南蛮!やっぱ宮崎はこれだよねぇ~と、言うことで 我が家流の味を載せちゃいました(^_^)v
コツ、ポイント
南蛮ダレもタルタルも少し甘口に仕上げてます。 タレにレモン・りんごを入れるとフルーティーな味に仕上がります(ウチはいつもノーマルです…) 今回胸肉を使用してますが、もも肉を使うと味にコクが出て これもまた美味しいぃ~です(^^♪
材料
(3人分)
鶏胸肉
2枚
◎塩・コショウ
少々
◎酒
小さじ2
小麦粉
大さじ3
卵
1個(L玉)
■
【南蛮のタレ 出来上がり400cc】
○ 酢
250cc
○ しょう油 濃口
50cc
○ しょう油 薄口
50cc
○ 酒
大さじ1
○ 砂糖
130g~150g (今回140g使用)
■
【タルタルソース】
☆ きゅうり
1/2本
☆ 玉ねぎ
1/4本
☆ ゆで卵
1個
☆ マヨネーズ
大さじ6
☆ 砂糖
小さじ2
☆ ケチャップ
小さじ1
☆ 塩・コショウ
少々
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
郷土料理とあって いろんな方にタレ・タルタルソースを教えてもらいました。今日のレシピは 自分流にアレンジして出来上がったものです。
1.
【下準備 】 ①肉に◎印をふり 下味をつける。 ②鍋に○印を全部入れ 火にかけ 沸騰したら止め粗熱をとる。
2.
【下準備】 ③きゅうり・玉ねぎはみじん切りにして、塩・砂糖各小さじ1(分量外)をふり 水分が出たら 洗い流ししぼる。
3.
ゆで卵を作り みじん切りにし ボールに入れ ③・残りの☆印を入れ混ぜ合わせる。 タルタルの出来上がり!
4.
①に味がなじんだら 小麦粉をまぶし とき卵に通し 油で揚げ②に漬け込む
5.
3・4を盛り付ければ出来上がりです。(^^♪
https://cookpad.com/recipe/990257
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