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酒の肴のオススメ!サーモンの切り込み
by マグマねーさんスペシャル
切り込みは北海道ではスーパーでも売られている酒の肴、ご飯のお供。魚の身の麹漬けしたものです。
コツ、ポイント
塩分控えめに三五八の塩は3ではなく2でも可。
材料
刺身用サーモン
1サク
※三五八
サーモン全体に軽く絡むくらい
■
塩3:麹5:ご飯8を合わせたものを三五八という
砂糖
サーモン1サクんび対し大匙半分
鷹の爪
お好みで
このレシピの生い立ち
東北の「三五八」を使って味わい深く仕上げることが出来ます。 日本酒の美味しい季節を向かえ作ってみましたが、ビールにもピッタリ。
1.
刺身用サーモンを短冊切りにする。
2.
1に三五八と砂糖を絡める
3.
ジップロックなどの保存用プラスチックバックに入れ、冷蔵庫で4~5日で出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/990738
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