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蒸し牡蛎鍋
by 居酒屋智蔵
簡単すぎてごめんなさい。でも、カキの味を満喫できる酒のつまみですっ!
コツ、ポイント
煎り醤油は、簡単に作れる万能調味料。作り置き分量(お酒400cc:醤油200cc:梅干し2こ:鰹節2つかみ)鍋に酒を入れアルコールを飛ばし、醤油梅干しを入れ、煮立ったら鰹節を入れる。3分ぐらい中火で煮立たせたらok。冷まして冷蔵庫へ。
材料
(1人分)
白菜
3枚
長ネギ
15cm
昆布
10cm1枚
カキ加熱用
1パック
煎り酒(コツ・ポイントに記載)
大1~2
このレシピの生い立ち
カキの味を堪能したかったので、蒸しか焼きにしたいと思って、野菜不足もあったので野菜も一緒に蒸し鍋にしました。
1.
鍋に、1cm幅ぐらいに切った白菜・斜め切りにした長ネギを入れる。野菜は好みのものでOk。
2.
野菜の上に、布巾やキッチンペーパー等でさっと水ぶきした昆布を乗せ、その上に、しっかり水洗いした牡蠣を乗せる
3.
蓋をして、火にかける。中火程度。牡蠣から、水分がたくさんでるので、それで野菜まで蒸し煮にする感じ。
4.
沸騰してきたら、鍋のふたを開け、煎り醤油を回しかけ、さらに蓋をして、煎り醤油の香りを牡蠣にまとわせる
5.
「4」の後は、野菜・牡蠣に火が通っていたら、OKなので、時間は、材料の量にもよるかな。
6.
最後に、好みで大根おろしや、七味をかけてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/991211
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