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【Speedy 魚介たっぷりパエリア。】
by みうりずむ
簡単20分で完成、それでいて本格パエリアです。おもてなし料理にも最適。自信のレシピです^^
コツ、ポイント
お米を炒める時は強火で混ぜながらにすると、仕上がりがパラッと出来ます。無洗米でない場合は、まず水分を飛ばしてからオリーブ油を入れます。【5】の途中で蓋をあけ、フライパン縁部分のお米をカリッとさせておくと、最高の仕上がりになります。
材料
(お米3合分)
白米(無洗米だと楽)
カップ3
水
カップ5
玉ねぎ
1個
にんにく
2片
あさり
200g
タコ or イカ
150g
海老(ブラックタイガー等)
10尾
白ワイン
ひと振り分
塩
ひとつまみ
片栗粉
適量
固形コンソメ
2個
オリーブ油
大さじ5(①2/②3)
このレシピの生い立ち
スーパーで特売していた魚介類をパエリアにしました。我が家のお気に入り定番レシピのうちの一つです。
1.
(下準備1) 白米を研いで、ざるに上げ、しっかり水を切っておく。 ※ 無洗米の場合は、そのままでOK。
2.
(下準備2) 海老に片栗粉をまぶし水を加えて混ぜ、洗い流す。そこに塩と白ワインを振っておく。
3.
フライパンにオリーブ油①を入れて、みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを炒め、火が通ったら米を入れる。
4.
お米がパチパチ音を立てるくらいの火加減で炒め、透き通ってきたら水カップ5と溶いたコンソメを加えて蓋をする。
5.
フライパンは、強火で5分⇒弱火で5分加熱する。その間に、別個に魚介類を軽く炒める。
6.
蓋を開け【5】の魚介類とあさりを乗せる(水分調節するならここで)。フライパン縁に円を描くようにしてオリーブ油②をかける。
7.
再び蓋をして強火で5分加熱し、あさりの蓋が開いたら、出来上がり。
8.
更に本格味を目指すなら、【4】でサフランライスにし、【5】をブイヤベース工程にすれば本場パエリアになります。
https://cookpad.com/recipe/993368
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