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缶詰マンゴーのパウンドケーキ
by ダキちゃん
マンゴーがたっぷり入ったトロピカルなパウンドケーキ。ヨーグルトとも相性バッチリ。簡単、混ぜるだけ、ワンボールでできます。
コツ、ポイント
バター・卵、今回は冷蔵庫から出した物を湯せんしながら進めました。最初クリームチーズを使おうとしたんですが、水切り済みのヨーグルトがあったので使ってみました。そのままのヨーグルトの場合は卵を1個にするか、粉を多くするか…今度試してみます。
材料
(パウンド型 1台分)
バター
50g
砂糖
50g
卵
2個
ヨーグルト(水切りした物)
50g
☆小麦粉
100g
☆ベーキングパウダー
3g
☆塩
ひとつまみ
缶詰マンゴー
100g
このレシピの生い立ち
以前余って冷凍しておいた缶詰マンゴー。何か焼き菓子に入れちゃおうと思い、パウンドケーキにしてみました。
1.
バター・卵は室温に。マンゴーは汁気を取る。☆は合わせてふるっておく。 バターをクリーム状に練り砂糖を加えてよく混ぜる。
2.
溶いた卵を何回かに分けて加えその都度良く混ぜる。水切りヨーグルトを加える。ヨーグルトの塊が見え隠れするくらいでOK。
3.
☆を入れよく混ぜる。最後にマンゴーをいれ一混ぜする。170℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。
4.
焼き上がり切ってみると、マンゴーがゴロゴロ。ヨーグルトがちらほら見えます。
5.
桜桃、白桃、パイン、みかん缶なんかでもできそう。違う缶詰も試してみようと思います。
https://cookpad.com/recipe/993430
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