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米粉入り♪ふわふわシンプルパン生地
by asami0418
翌日もふわふわのパン生地です。菓子パンから惣菜パンまで、いろんなパンに使えます。写真はチーズを入れて焼きました。
コツ、ポイント
生地をよくこねることです。
材料
強力粉
200グラム
上新粉
20グラム
砂糖
30グラム
塩
小さじ2/3
ドライイースト
小さじ1
スキムミルク
大さじ1
水
150CC
バター
20グラム
このレシピの生い立ち
米粉を少し入れると、とってもふわふわもちもちの生地になります。いろんなパンに使える生地です。
1.
粉類をふるって、40℃程度にあためた水を加え、スケッパーでひと固まりになるまで混ぜる。
2.
台に出し、たたきこねを10分程度する。
3.
こね上がりの目安は 伸びがあるなめらかな感じです。
4.
細かくしたバターを生地に置き手前から巻いて、生地をこする合わせて、バターを練りこみさらに捏ねる。
5.
なめらかになるまでこねる。
6.
ボールに入れてラップをし、一次発酵:40℃程度40分~50分。
7.
生地が1.5倍~2倍に膨らんだら、生地を切り分け丸めて、ベンチタイム15分。成形して二次発酵。200℃13~15分焼く。
8.
これは、ハムとチーズを巻いて焼きました。
9.
シナモンシュガーを巻いて、バターをのせて焼きました。
10.
クリームパンと、くるみとレーズンを入れて焼きました。
11.
手前は、ゴマを練りこみクリームチーズを入れて粉をかけたもの。左はポテトサラダを入れた総菜パンです。
https://cookpad.com/recipe/994653
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