1.
型に分量外のバターまたは油をぬり、オーブンペーパーをしいておきます。卵をボウルにいれ、砂糖を加え、すぐにすり混ぜます。
2.
鍋にお湯を沸騰させます。沸騰したら火をとめ、【1】のボウルを湯煎にかけます。泡だて器でかき混ぜながら50度に温めます。
3.
50度になったら湯煎からはずします。※ボウルに絶対水が入らないように注意。50度にすることで失敗しません。
4.
湯煎の残りに、油と水をカップにいれあたためておきます。
5.
ハンドミキサーの高速で【3】の卵を泡立てます。白くもったりとするまで10分くらい。量は3倍くらいになり、跡が残ります。
6.
HMを低速にかえ、1~2分ゆっくりと動かしキメを整えます。泡立て終わりにも、HMをはずし、軽く1.2回回して整えます。
7.
HMで生地をすくったときに、跡が残ってなかなか消えないくらいが泡立て終わりです。バニラオイルを加え、泡だて器で軽く混ぜる
8.
薄力粉とコーンスターチを2回ふるい、【7】に加えます。1度に加えます。ゴムベラで「の」の字をかくように約30回混ぜます
9.
逆の手でボウルを回転させながらゴムベラで「の」の字をかくように。底を時々こすりながら混ぜます。
10.
湯煎にかけておいた油と水をゴムベラで受けながら加えます。再度「の」の字容量で20回くらい混ぜます。
11.
生地の完成。型に入れます。リボン状に流れます。生地が型の半分以上はいっていれば成功★型の底を10回くらい台に叩きつけて
12.
170度で35分焼きます。(あれば下の段)小さいオーブンでは150度~160度がいいです。
13.
竹串をさしてなにもついてこなければOK。クーラーの上にふきんをひきすぐにひっくり返します。側面のみ紙をはずします。
14.
もう一度型をかぶせ10分~15分蒸らします。型を取り除いてひっくりかえし、ふきんをかけて冷まします。
15.
【シロップ】
小鍋に材料をいれ、1~2分煮つめて火を止めます。冷めてからリキュールを加えて、カットした記事の内側に塗る
16.
【ピンククリーム】
いちごをフープロでピュレにします。
17.
生クリームに全ての材料をいれ、ハンドミキサーでしっかりすくったときに跡が残るくらい(7~8分立て)に泡立てます。
18.
氷水に当てながら泡立てます。デコレーションする本体にペタペタとツノをたてるようにナイフでぬります。
19.
表面にココナッツファインをふりかけて粉雪にします。あとはお好みにアレンジで・・・
20.
レアチーズクリームは、別記載のロールケーキ・またはチーズクリームレシピを参照してください♪