寒い日はあったかいミネストローネでほっこりとおうちカフェを楽しみませんか?
コツ、ポイント
深ネギを加えることで、甘みが出ます。
このレシピの生い立ち
ミネストローネでほっこりしたくて♪
1.
お湯400ccに固形ブイヨン3個を入れて溶かしておく。
2.
ニンニクはみじん切り、ベーコンは1㎝幅の拍子木切り、その他の野菜は1cm角に切り、準備しておく。
3.
大きめの鍋にオリーブオイルとみじん切りのニンニクをいれ、香がするまで弱火で炒める。
4.
ベーコンを加え、カリカリになるまで弱火でじっくり炒める。ベーコンがカリカリになったら、玉ねぎと深ネギを加えて炒める。
5.
玉ネギと深ネギが透き通り、しんなりして来たら、オレガノ、バジルを加え、1分ほど炒める。
6.
5にジャガイモ、キャベツの順に加え、キャベツがしんなりしたら、トマト缶を加え、200ccのお湯でトマト缶をゆすいで鍋へ。
7.
弱火に10分程かけた後フツフツとして来たら、ABCパスタとローリエを加え、時々灰汁を取りながら更に20~30分煮込む。
8.
味をみて薄いようだったら、塩で味を調整する。
9.
火を止め、器に盛ったら、オリーブオイルを大さじ1ほど回しいれ、粉チーズ、パセリをかけて出来上がり♪
10.
※たっぷり出来るので、2~3日分あります。温める度に200ccのお湯を足してください。薄くなったらそのつど塩胡椒で調整。
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