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がんづき★黒糖蒸しパン★宮城の伝統お菓子
by トモジェンヌ
おやつ・朝食にどうぞ!東北地方に伝わる「がんづき」というお菓子です。我が家は蒸しパン風ですが、ういろう風もあります。
コツ、ポイント
今回は黒酢を使用しましたが、穀物酢でもOKです。ごまは白ごまを使用していますが、黒ごまだと目立っていいかもしれません。 生地を混ぜすぎると仕上がりが硬くなるので、ヘラでさっくり混ぜてください。
材料
(1台分)
薄力粉
200g
ベーキングパウダー(重曹)
大さじ1/2
黒糖
150g
お湯
100cc
卵
1個
酢
50cc
牛乳
100cc
いりごま
お好みで
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピをアレンジしました。我が家は黒糖味ですが、地方や家庭により味が異なり、味噌風味やくるみなどの実を使ったおうちもあるそうです。
1.
黒糖をお湯で溶かし、冷ましておく。 薄力粉+BPを2回振るっておく。
2.
冷めた黒糖水に溶き卵を加え、ヘラで混ぜる。
3.
牛乳、酢を加えて混ぜる。
4.
薄力粉+BPを3回位に分け少しずつ混ぜる。 ダマにならないように注意!
5.
型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。 上からごまを振る。
6.
蒸し器で20分蒸す。 竹串でさして生地がつかずスッと通ったら完成。 型から外して冷ます。
https://cookpad.com/recipe/997030
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