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みんな大好き☆チキンクレープグラタン
by 中医薬膳士清水えり
柔らかチキンとたっぷりきのこのクリーミーグラタン。ほんのり甘いトマトミルク味で女性に人気。生クリームなしでヘルシーです。
コツ、ポイント
スパイスをいれないとぼんやりとした味になるので、ぜひナツメグは入れてください。1で鶏を焼いた後取り出すことでぱさつかずにすみます。牛乳の代わりに豆乳でも。上新粉の代わりに片栗粉でもOKです。
材料
(3~4人分)
おかずクレープ(レシピID:385337)
6枚
鶏胸肉(またはささみ)
100g
A白ワイン
大匙1
A塩
ひとつまみ
Aハチミツ
小さじ1/2
上新粉
小さじ2
マッシュルーム
4~5個
えのき
1袋(100g)
玉ねぎ
1/4個
白ワイン
大匙1
トマトピュレ
大匙2
トマトケチャップ
大匙1
白味噌
小さじ1
牛乳
大匙3
ナツメグ、シナモン、ジンジャーなど
少々
B牛乳
1カップ
Bケチャップ
大匙2
Bウスターソース
小さじ2
B白味噌
小さじ1
B野菜ブイヨンの素(又は昆布茶やコンソメ)
小さじ1/2
Bプレーンヨーグルト
大匙2
B上新粉
小さじ2~大匙1
パルメザンチーズ
適宜
このレシピの生い立ち
女性や子供に特に好評で、お客様のときによく作るクレープグラタンです。
1.
鶏肉を細切りにしてAをもみこみ、上新粉をまぶします。フライパンに薄くオイルを敷いてしっかりと焼き付けます。
2.
鶏肉を取り出し、玉ねぎを炒めます。しんなりしたらスライスしたマッシュルーム、2cmに切ったえのきも加えて炒めます。
3.
ざっと混ぜたら白ワインを加えて蒸し煮にし、トマトピュレから白味噌までの調味料を加えます。1の鶏、牛乳も加えます。
4.
味を調え、スパイスをお好みで加えます。 この具を取り出し、そのままフライパンにBの材料を入れてうまみをそぎ取る様にします
5.
弱火にかけて軽くとろみがついたら火を止めます。
6.
クレープで3の具を6等分して包み、お好みでバターを塗った耐熱皿に並べます。
7.
5のソースをかけてチーズをふり、200度のオーブンでこんがり焼き目がつくまで12~15分ほど焼きます。
https://cookpad.com/recipe/997569
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