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たんぽぽの葉のごま(くるみ)和え
by じんばろ
こちらで簡単に手に入るたんぽぽを和え物に。たんぽぽ(苦味のある野菜)には余分な脂肪や毒素を体から出す働きがあるそうです。
コツ、ポイント
フラックスシードオイル(亜麻仁油)を摂りたいので使いました(この油は火を使うと栄養価が落ちるそうなので)
材料
(4,5人分)
たんぽぽの葉
一束
醤油
小さじ2
フラックスシードオイル、シソオイル、エゴマオイルなどの生食がお勧めの油(なくても可)
小さじ2
玄米飴
小さじ1
ごま、または、胡桃
大さじ1~2(お好みで)
このレシピの生い立ち
春にタンポポの和え物(サラダ?)をマクロビ料理教室で習い、そのアレンジです。春のタンポポよりも今(冬)のもののほうが、苦味が無いように思います。
1.
タンポポの葉は砂が多くついていたりするので、充分に洗う。 さっと茹でるか、蒸して5センチ長さくらいに切り水気を絞る。
2.
くるみ(ごま)はフライパンで炒って、すり鉢でする。玄米飴、醤油、油を入れてよく混ぜる。
3.
タンポポの葉がまだ温かいうちに、2と和える。
https://cookpad.com/recipe/999283
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