文字サイズ:
小
中
大
印刷する
クルミとプルーンのパウンドケーキ
by バケラッタ
さくさくしたくるみと、どっしり乗ったプルーンがおいしい、しっとりパウンドケーキです。家族にも大好評でした☆
コツ、ポイント
バターと卵は、前もって冷蔵庫からだしておくこと!! 薄力粉を入れたら、生地は練らずに、切るように底から混ぜること(生地が固くなるのを防止!!)
材料
(18センチパウンド型)
プルーン
100g(お好みで)
くるみ
40g(お好みで)
卵白
2個
卵黄
3個
バター
110g
薄力粉
130g
ベーキングパウダー
小さじ1
レモン汁
大さじ1
ジャム
お好みで
砂糖
110g
このレシピの生い立ち
母にプルーンたっぷりのパウンドケーキを作って欲しいと頼まれて。れいちゃんママさんのラムレーズンパウンドケーキ(ID:9610)を参考にしました。
1.
下準備: バターと卵は冷蔵庫から出しておく。 プルーンを軽く刻む。 くるみも刻んで、トースターで空焼きする。
2.
やわらかくしたバターを、空気を含ますようにして白っぽくなるまでクリーム上に練る。
3.
砂糖の1/2を3回に分けて加えてしっかり混ぜる。(ざらざら感がなくなるまで)
4.
割りほぐした卵黄を何回かに分けて加え、よくすり混ぜる。 レモン汁も加えてよく混ぜる。
5.
別のボウルに卵白をいれ、残りの砂糖を少しずつ加えて角が立つくらいのしっかりしたメレンゲを作る。メレンゲの1/3を②のボウルに加えてよく混ぜ込む。
6.
薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、木べらで切るように混ぜる。粉が混ざりきっていない状態で、プルーンとくるみも混ぜ合わせる。
7.
残りのメレンゲを加え、泡を消さないように混ぜる。(練るのではなく、縦にすばやく切るように混ぜる)
8.
クッキングシートをしいた型に流しいれ、表面を滑らかにする。 真ん中を少しへこませて、型をテーブルに何度かトントンと打ち付けて生地内の気泡を抜く。 お好みでプルーンを上に乗せる。(私はポンポンと5つ乗せました☆)
9.
170度のオープンで40~50分焼く。 焼きあがったら、お好みのジャムを塗る。(私はいちじくジャムを塗りました)
https://cookpad.com/recipe/99970
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.